秋のお料理　牡蠣のコンフィ

牡蠣のコンフィ　十勝産　根セロリのクリーム

牡蠣が美味しい季節になってきました。

こちらは釧路の仙鳳趾（せんぽうし）の牡蠣をコンフィにしました。

仙鳳趾は、釧路町の東側で厚岸湾の端に位置することから、潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身が締まりプリプリ。大粒で甘みが強く濃厚でコクがあります。

その旨味とコクを根セロリのクリームでいただくと絶品です。

バターナッツのかぼちゃを素揚げして添えています。

是非、ご賞味ください。